Прогорклость мыла

Кевин Данн
ПРОГОРКЛОСТЬ МЫА

Мыло было безупречным. Оно было смешано и залито в форму без всяких проблем, его легко было достать и его кремовый цвет и равномерная структура говорили о моем непревзойденном мыловаренном мастерстве. В течение 4 недель оно нравилось моей коже и радовало чистым ароматом.

Затем появились они.

Сначала незаметные, но с неприятным запахом, они обосновались на нескольких брусках, предназначенных для моего личного использования. Всё остальное было в порядке. Испорченные кусочки мылились так же, как и их здоровые собратья. Но когда моё мыло выходит за пределы моего дома, я хочу, чтобы оно произвело хорошее впечатление с самого начала, поэтому лучше оставить образцы с пятнами дома.

Но спустя некоторое время, на многих брусках появились оранжевые пятна разного вида. Прочитав специальную литературу, я понял, что Ужасные Оранжевые Пятна (УОП) вызваны окислением «мягких» растительных масел. Промышленные производители отказались от них в пользу кокосового масла и глицерина. Но разнообразие мыла ручной работы держится на дюжине мягких масел, которые придают ему особенные свойства. Осенью 2004 я начал исследовать причины УОП вместе с моими студентами в Хэмпден-Сидни Колледже.

Оборудование эксперимента

Производители мыла используют разные методы измерения прогорклости масла. Но я хотел использовать метод, который подойдёт любителям ручного мыла. Мы использовали планшетный сканер и программу Гимп (её можно скачать на www.gimp.org) С помощью сканера мы получали цифровые изображения мыла, а Гимп измерял их цвет.

Чтобы пятно появлялись быстрее, мы хранили их в термостате при температуре 60о . каждый сорт мыла использовался в двух экземплярах, один хранился в пузырьке с кислородом, а другой в пузырьке с азотом, чтобы выяснить роль кислорода в прогоркании. Мыло лежало на специальном держателе, чтобы не доставать его для работы со сканером.

Держатель мы сделали из пипетки (её можно взять на www.cynmar.com). Стеклянную часть пипетки мы отрезали, поместили в неё 1 грамм мыла. Специальный пластиковый воротничок предохранял держатель от соприкосновения со стенками сосуда.

Во время инкубации сосуды держат в направлении вниз, позволяя мылу соприкасаться с газом. Для сканирования сосуд помещают правой стороной на сканер.

Научный метод.

Все используемые мыла были вариациями одного рецепта.

Рецепт:

100 г. оливкового масла
13 г. гидроксида натрия
26 г. дистиллированной воды
0,1 г. добавок

Гидроксид натрия растворяли в воде, охлаждали, смешивали с маслом и на протяжении 15 минут встряхивали. Потом заливали в форму, выдерживали в термостате 4 часа при температуре 60 градусов. Один грамм мыла помещали в сосуды и подвергали искусственному старению в термостате в течение нескольких недель, ежедневно сканируя. Цвет измеряли Гимпом. Мыло становится оранжевым, когда насыщенность цвета превышает 30%.

Искусственное воспроизводство пятен

Можно ли искусственно добиться появления пятен?





Две кривые показывают график насыщенности цвета для чистого оливкового масла с течением времени. Верхняя кривая – это «кислородное» мыло, нижняя - «азотное».

На графике видно, что «кислородное» мыло становится оранжевым быстрее. Через 75 часов процесс резко ускоряется.

Вводный период

Так называется период времени, когда происходит резкое увеличение прогорклости. Чем дольше мыло остаётся белым, тем дольше индукционный период.

Кривая насыщенности цвета кокосового масла показывает, что оно устойчиво к прогорканию.





Если бы наше мыло вело себя как кокосовое масло, оно бы никогда не прогоркло.

Как же предупредить прогоркание мыла?

Щелочь?

Есть мнение, что снижение содержания щёлочи может вызвать появление оранжевых пятен. Мы изготовили 2 куска мыла, идентичные предыдущим, но в одном из них содержание щёлочи было ниже на 10%.




Из 2 следующих графиков кажется, что содержание щёлочи влияет на прогоркание.



Но при более внимательном взгляде, мы видим тот же вводный период 75 часов. Следовательно, количество щёлочи не влияет на прогорклость мыла.

А может добавки?

Есть мнение, что некоторые добавки виновны в появлении оранжевых пятен. Мы протестировали некоторые из них в количестве 0,1 г. на 100г. мыла.

Тесты показали, что экстракт семян грейпфрута, витамины С и Е, цитрат натрия не влияют на скорость прогоркания мыла.

Бутилат гидрокситолуена замедлял вводный период до 150 часов и зарекомендовал себя как хороший консервант для мыла ручной работы.



Масляный экстракт розмарина и этилендиаммин тетраацетат натрия замедляли вводный период до 300 часов. Это был лучший результат.



Стоит ли смешивать добавки?

Мы проверили комбинации добавок.

Витамин Е (0.1 г) + цитрат натрия (0,1 г) показали немного лучший результат, чем один только витамин Е. к слову сказать, один только витамин Е работал не очень хорошо.

ROE + цитрат натрия фактически показали более низкий результат, чем Экстракт розмарина в одиночку. Однако, комбинация трех добавок показала заметно лучший результат, чем все они отдельно.

В парах BHT + EDTA и ROE + EDTA каждый удлинил период индукции более чем на 300 часов при сохранении цвета до 25%.

А лучшей комбинацией в тестах показала себя смесь бутилата гидрокситолуена и цитрата натрия. Они препятствовали прогорканию мыла дольше 300 часов и сохраняли насыщенность цвета около 10%. Это почти тот же цвет, что был у свежего мыла.

В качестве главного результата наших тестов мы пришли к выводу, что использование 0.1 % от веса ваших масел BHT + цитрат натрия может полностью предотвратить появление желтых пятен.

Однако, мы неизбежно сталкиваемся с квазиреглигиозными дебатами между приверженцами естественных и искусственных добавок. Это обсуждение, конечно, тема отдельной статьи.

Достаточно сказать, что в то время, как лично у меня нет сомнений по поводу использования искусственных добавок, мыловаренном сообществе есть немало тех, кто применяет их.

В частности многие из ваших покупателей могли бы оценить использование только натуральных ингредиентов или даже настаивать на этом.

Я считаю, что одно из главных преимуществ, которое имеет частный мыловар имеет перед промышленным производителем это как раз возможность адаптировать свои рецепты под нужды и пожелания конкретных клиентов.

Если Ваши клиенты в большей степени склонны к природным компонентам, использование 0.1 % Экстракта розмарина к весу масел вероятно значительно увеличит срок годности вашей продукции. Если с другой стороны Ваши клиенты безразличны к таким тонкостям, как различие между полностью натуральным или с добавлением искусственных добавок, то сочетание BHT и цитрата натрия, вероятнее всего, более выигрышный вариант.

Независимо от того, какое решение Вы примете, я хочу убедить Вас точно маркировать Ваше мыло. У людей есть бесчисленные причины для личных предпочтений, некоторые из-за заболеваний, некоторые из-за аллергии, некоторые из-за сумасшедших теорий или личных прихотей.

Данная статья была переведена с помощью автоматического переводчика Гугл и адаптирована Юлией Гурко. Является выдержкой из книги .Статья находится на данном ресурсе с целью ознакомления. 

Все права на результаты исследований и опубликованные материалы принадлежат Кевину Данн и Hampden-Sydeny College